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回憶,是...下一秒開始的甜蜜微笑,是...幾年後嘴角揚起無價的寶藏。我的Camera,紀錄,我的生活;我的鏡頭,創造屬於自己的樂活。
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這裡是范小貓各地品嚐美食、到處旅遊的點點滴滴...也歡迎大家來交流串串門子。(最佳瀏覽解析度:1280x800)
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【新竹】貳壹村精緻麵點,湯頭清爽不死鹹,江浙口味小菜、熱滷拼盤好滋味



或許是因為新竹世博館的成立,也帶動了
新竹世博館周邊的商機
在世博館附近的建功一路近年來陸陸續續進駐了許多餐廳
像是前陣子食尚玩家來採訪過的【湯記鐵路便當】,那排骨滋味真讓人想念
競爭最激烈的莫過於牛肉麵店了,一條路上有著好幾家彼此相互較勁呢

這一天要來光顧的店家就是這間頂著明星光環的【貳壹村】
據說這間【貳壹村精緻麵點】是孫鵬與兒時眷村玩伴的友人一起合開的呢
當時他們所在的眷村就叫【21村】(聽起來就很有眷村的氣息)
後來因為都更還是什麼的被拆建,為了要延續這眷村的好滋味而開立的

不過這天來用餐沒有看到孫鵬,之前朋友來用餐就有看到孫鵬本人 (已羨慕)

藍底白字的設計,讓人有種來到日式料理餐廳的錯覺

雖然已過正餐時間,但仍可見到店內用餐的人潮還是滿多的
(小貓抵達店內用餐時間已經是晚上八點多左右)
用餐空間就如同照片上所見,座位數不是說特別的大
但桌椅間彼此的走道空間很充裕,不用擔心會跟人背靠背貼著用餐
而且即使要起身走動或去如廁,在桌席間穿梭,也不用怕會撞到他人的桌椅
可惜的是,座位區都偏向左邊,右邊只有櫃台和小菜區,空間都浪費了

櫃台旁等待區的牆面上有許多名人來訪的留影
像是導演李崗賢伉儷、藝人孫鵬、居中恆夫婦,以及美食節目愛玩客採訪等

因為帶了兩個小蘿蔔頭出門,所以座位空間需求比較大
店內剩下兩人坐的用餐桌無法符合我們一家四口
因此稍微等候一下才輪到我們入坐,不過店員有熱情招待與告知感覺還不賴

【貳壹村精緻麵點MENU】
店內採用的牛肉是台灣本土的牛肉,不是美國或澳洲進口的冷凍牛肉唷
餐點主打當然就是"牛肉麵",有分為紅燒和清燉兩種湯頭的口味
如果是重口味的朋友,建議可以點選"特濃"系列的牛肉麵選項,滋味較濃厚
其他還有雞湯麵、炸醬麵、乾拌麵、炒手、湯品、燙青菜和飲料等等
之前就有聽朋友說,店家的麵量上比較精緻些,對於胃口較大的朋友可能稍嫌少
這邊也有加麵的選項,加點細麵 $10 / 加點刀削 $15,提供給大家參考囉

小菜區上方的店名扁額,寫的好詩情畫意

小菜區的檯面有各式現成的小菜,每一份都是$40
滷味區也有各種熱滷的小菜,像是基本的海帶、豆干、滷蛋等等
另外也有牛筋、牛肚、肥腸、豬耳朵等不一樣的小菜可選擇
只不過這天用餐時間較晚,檯面上剩下可以選擇的不多


滷味區的小菜是秤斤論兩的個別計價,這點大家要斟酌一下
可別失心瘋的亂夾一大堆,到時候結帳可就傻眼了

【醬燒苦瓜 $40】

本身對於苦瓜沒有甚麼排斥的小貓,品嚐起來覺得還不錯...不過這沒說服力
小朋友來品嚐苦瓜,能不能接受一秒就見分曉 (愛吃的兒子倒是吃的很順口不排斥)
半透明又帶點琥珀色的苦瓜,一看就知道花了許多時間去烹調
咬下一口仍能感受到苦瓜本身一點點的微苦,但咀嚼後那蘊藏的甜味就慢慢帶出
一般坊間的醬燒苦瓜大多採用油爆的方式,【貳壹村】則是以川燙來處理
接著再放入特調的醬汁靜置冷藏入味,苦、甘、甜,滋味很豐富的呈現

【涼拌黃瓜 $40】
乍看口味似乎很火辣,讓人不敢隨意嚐試,深怕辣得嘴角發麻 (乍看而已)
不過吃起來脆嫩帶點微酸與些許的辣提味,可說是一道清爽的開胃小菜

【涼拌三絲 $40

這道可說是很花功夫的小菜,事前得花許多時間來將食材處理一番
雖然說是三絲,仔細看看有豆干絲、海帶絲、粉絲、辣椒絲、銀芽絲等等 (根本就是五絲了)
口味上酸酸甜甜,也是很有江浙小菜的風味,甜度、鹹度與酸度都很恰好

【寧式黃豆芽 $40】

它們家的黃豆芽好肥嫩啊,品嚐起來的口感上爽度提升不少
雖然搭配有豆皮、辣椒絲等配菜,但是黃豆芽的口感最為明顯突出
小菜坊面幾乎都有江浙小菜的影子,不過沒有來的這麼甜膩感
大概也是因為他們家使用冰糖,所以甜的滋味比較不會那麼死甜


【滷味小菜拼盤】

不同於坊間麵食館提供的小菜,大多是冷滷,也就是滷好後放涼取用
【貳壹村】的滷味部份,是所謂的熱滷
現點現切後,服務人員會將滷味小菜放入一旁鍋中加熱
滷菜上桌時也沒有油膏,但應該有加入些許的香油提味,直接吃就有滷香氣
這種加溫後熱騰騰的滷菜,吃起來就更有Q彈與香氣,更加的好吃


尤其是這個肥腸,吃起來沒有惱人的腥味,肥而不膩,超推薦的

滷菜部份因為會再燙過,所以本身帶有點鹹味,單單品嚐就很OK
但如果口味較重的朋友,一旁也有提供醬油、辣油和少見的山東醋來提味

【清燉牛肉麵 $140】

初次看到這"清燉"牛肉麵,一定會有種"這湯頭也太清透了吧!"的疑問
哈...這也難怪,畢竟市面上的湯頭顏色都比較深,也比較濃稠些

牛肉麵上頭加的不是蔥花,而是切細的青蒜苗,還滿少見的呢

【清燉牛肉麵】所選的是細麵,這樣比較方便小朋友咀嚼品嚐
一端上桌,服務生就貼心的叮嚀著要趕緊品嚐
因為細麵很容易吸附湯汁,時間一久,細麵的口感就會變得比較軟爛,沒那麼優
麵條的份量上並不算太多,對於胃口較大的朋友可能會有些稍嫌不夠


【清燉牛肉麵】所選用的牛肉應該是牛腱肉的部份
不過咬上一口,瞬間像被電流穿過一般,那種軟嫩的口感是什麼...???
好嫩、好嫩,軟嫩的都忘記這是在吃牛肉了,似乎用力一夾牛肉就會散開一樣
兒子吃了一片之後,立馬很識貨的接連又要了兩片,大口大口的品嚐起來

據服務生說,它們家的湯是用牛大骨和牛肉熬煮最少四天
期間需不斷攪拌,且經過多層的雜質
過濾所取得,所以湯頭呈現比較清澈感些
不過也因為這樣,往往一大鍋的湯,去除雜質損耗也無形增加了成本
品嚐第一口會稍嫌無味(舌頭都被慣壞了),但隨著接連幾口後,還是能感受到那份清香
湯清,但喝完後,嘴唇上那份黏稠的滋味,已經表現出長時間熬煮的膠質
順口無負擔,喝完後也不會覺得太鹹而產生口渴感,不論大朋友或小朋友都很適合

【紅燒牛筋牛肉麵 $140】

紅燒的口味麵條則選擇不一樣的刀削麵口味
麵條較粗厚有咬勁,放久也不用怕會軟爛,適合喜歡有口感的朋友首選

牛筋牛肉麵,當然少不了牛肉和牛筋這兩位主角
跟"招牌紅燒牛肉麵"不同的地方,就是招牌紅燒牛肉麵多了牛肚(應該要點招牌的...)
牛肉很嫩,不老不柴,口感軟嫩;牛筋更是有種到達入口即化的程度
牛肉與牛筋給的份量還滿有誠意的,感覺上就有好幾塊滿滿的

紅燒的湯頭是以清燉的湯頭當作基底來調味而成
加入有蔥、薑、蒜、青花椒和辣,香麻微辣但不油,在湯頭上沒甚麼看到辣油
喝下一口,就知道這不是味精湯或是調味包料理的滋味
青花椒的麻,帶出辣味的香,滑順不死鹹湯頭,讓我麵條吃光湯也喝光光


噗嘰寶貝看來對於"清燉牛肉麵"的接受度很高
它們家的牛肉麵湯頭沒有添加中藥,也沒也添加其它調味料,也沒有牛腥味

小傢伙很識貨的把"清燉牛肉麵"的牛腱肉都給掃光了 (已哭)

【鮮肉紅油炒手 $75】

炒手的內餡厚實,舀一顆放在湯匙上就能感受其存在感

皮感薄厚適中,不會太軟爛也不會太過硬皮,咀嚼起來有一點點咬勁感
大口咬下,看看這炒手的剖面照,就知道內餡多麼的紮實
紅油炒手不外乎就是"辣"的口味,不過它們家的辣醬卻是香辣而不油
微微的麻辣感,像是隔靴搔癢一樣,點了開頭,讓後續的辣椒香滑順而入不嗆
小黃瓜絲本身的清爽,也多少讓一點點的辣椒香得到舒緩,讓辣度不變態
整體來說【貳壹村精緻麵點】表現還算不錯
江浙風味小菜值得大家細細品嚐,醬燒苦瓜、寧式黃豆芽和熱滷小菜都不錯
湯頭清爽不油膩卻有著充滿膠質的存在感,也不會像喝味精湯的負擔
帶長輩來這裡享用餐點,清爽的口味,相信接受度應該也滿高的
店家周邊馬路旁有收費停車格,停車方便,用餐完也能去世博館走走逛逛
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