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范小貓揹著相機去流浪
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回憶,是...下一秒開始的甜蜜微笑,是...幾年後嘴角揚起無價的寶藏。我的Camera,紀錄,我的生活;我的鏡頭,創造屬於自己的樂活。
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【料理】李錦記125週年,特製海之味蠔麵線,紛享蠔料理

 



"李錦記"這個在料理界的稱號,應該是大家耳熟能詳的代名詞
旗下有許多料理的好幫手,例如:泰式甜辣醬、烤肉醬、辣椒醬與特級蠔油等

這天要跟大家分享的料理好幫手就是『李錦記舊庄特級蠔油』

【李錦記】創建於西元1888年,至今剛好滿125周年!

【上等鮮蠔提煉,蠔油極品!】
『李錦記舊庄特級蠔油』掌握蠔油頂級祕方
製作的食材堅持採用至少兩年的「上等鮮蠔」提煉極品精華
每隻生蠔均生長於水質受國家保護的河海交界
每隻生蠔的來源和品質,都經過嚴謹的監控,確保每一滴都是精華所在
鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品
也因此不論是淋、醃、炒、蘸等料理都能烹飪出美味的佳餚

包裝背面也清楚列出產品成分、進口商、保存期限等資訊

請認明這可愛的LOGO

宵夜時間又來到,這天就用
『李錦記舊庄特級蠔油』來當主角發揮一下
看看家中冰箱有現成的材料,就來料理一道豐盛的海之味蠔油麵線吧

麵條方面選擇蔬菜麵,厚度和寬度為一般size

宏蘿蔔切絲備用,要來些蔬菜均衡一下
豬肉也切成肉絲放在一旁備用

要是說生蠔是海鮮中的威爾剛,那麼蚵仔的功力應該也不容相覷
蠔油是以上等鮮蠔提煉而成,搭配蚵仔味道一定很契合

準備蝦仁當做配角,可以買現成的蝦仁即可

冰箱中剛好有草蝦,當然也要拿來幫宵夜加持一下

準備些許油蔥,在料理的時候可以增加香氣

為了避免後續拌炒的時間會讓蚵仔太熟太老而縮水
所以事前先用熱水川燙,等等料理的時候就不用擔心會不熟
川燙過程不需太久,水滾沸騰之後來回幾次就可起鍋備用

冷凍蝦仁退冰後,一樣先預熱備用

鮮蝦的料理時間需要比較長,加上蝦頭部分比較難熟透
所以也事前過熱水先烹調過,這樣可避免料理時間不夠會有生冷不熟的問題

剛剛前面忘了提到,鮮蝦一開始需用刀子在背部劃開清除腸泥
這樣等等在料理的時候,醬汁也可以加速被蝦子吸收
等等在烹飪的熟度效率上也可以增進許多,品嚐時的視野美觀度也加分不少

食材都川燙過一遍後,接著就可以煮麵條
大火快煮一番後,關火後閒置

在煮麵條的同時,這時候可以開始製作面調的醬汁
首先,把油蔥和豬肉絲放入鍋中爆香

接著倒入
『李錦記舊庄特級蠔油』來調味
蠔油雖然沒有醬油來的死鹹,但仍有一定的鹹度存在
所以口味上的拿捏就依個人喜好做調整

稍微拌炒一下讓肉絲吸收部分醬汁

接著將蝦仁和蚵仔放入鍋中一起拌炒

再下胡蘿蔔

最後就可以將麵條放入鍋中一起拌炒

等湯汁收的差不多,麵條顏色由淺變深後依熟度喜好決定起鍋

別忘了也把鮮蝦放入鍋中稍微料理,讓蠔油的醬汁被吸收
最後就是起鍋擺盤,一道美味的宵夜料理就可以上桌了


稍微擺盤了一下,看起來是不是很誘人呢
在家也能輕鬆烹調出蠔油料理,簡簡單單就能露兩手

麵條吸收了蠔油料理的所有精華
裡頭可是包含了蝦子、鮮蚵、肉絲、紅蘿蔔等營養

味道濃郁又不油膩,滿滿的蠔油香氣撲鼻而來

自己料理的好處就是,用料不用客氣
場面能多豪華就多豪華、食材多豐盛就多豐盛
周末有時間再來個蔥爆蠔油蝦似乎很不錯,有機會來嚐試看看

『李錦記舊庄特級蠔油』原味十足,沾煮拌炒皆適合
除了單用之外,也可混搭各種不同醬料,輕鬆就能創造美味蠔油料理
可說是廚房料理的「最佳蠔幫手」
想必也是所有家庭主婦、煮夫,以及愛料理朋友們的好幫手!


【李錦記125週年 紛享蠔料理】分享食譜抽好禮!
*活動網站:http://goo.gl/O8Iwn
*瞭解李錦記:http://goo.gl/MSh2k
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