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范小貓揹著相機去流浪
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回憶,是...下一秒開始的甜蜜微笑,是...幾年後嘴角揚起無價的寶藏。我的Camera,紀錄,我的生活;我的鏡頭,創造屬於自己的樂活。
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這裡是范小貓各地品嚐美食、到處旅遊的點點滴滴...也歡迎大家來交流串串門子。(最佳瀏覽解析度:1280x800)
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【新竹】低調奢華風的情人節餐‧紅師父鐵板燒

 


二月十四(西洋情人節)與老婆去【A380空中廚房】吃情人餐
那麼三月十四(白色情人節),當然也不能例外的老夫老妻要來甜蜜一下
不過,那來這麼多情人節,要是每個節日都要吃,那不就吃垮了
老婆:愛吃還找藉口,哈~~~

這間位在新竹市民族路與民主路口的鐵板燒就是要來慶祝的餐廳
其實好久以前每次在市區要去公道五路經過這裡就已經注意到
只不過一直都沒有時間和機會可以來光顧 (其實是沒有藉口可以來吃好料,笑)

門口有一停車位,欲前往用餐的朋友可以先預約,限量是殘酷的
如果沒有預約到停車位的朋友也別擔心,在附近的三民路兩側都有收費停車格

進入店內告知訂位大名後,服務生先請我們在一旁的候位區稍等
話說【紅師父鐵板燒】的候位區也太酷了吧,跟以往所見的都不同
紅、黑、灰三種色彩基調,搭配皮革ㄇ型椅,讓人還以為來到了PUB的錯覺呢
原來這也是店內的風格特色之一,雖然是鐵板燒,但確充滿一種Lounge風格
這是老闆要給予來用餐的顧客一種輕鬆、自在、放鬆不拘謹的感受所致

一樓的樓梯口旁懸掛一張上頭有著簽名的盤子,旁邊還有一張合照
聰明的您看出這是哪位名人的簽名了嗎???提示:男歌手(六零年代左右)
答案是...姜育恆,是不是有種看到解答,再看簽名就能明瞭一二的感覺

二樓為主要用餐區,有兩張鐵板料理檯

紅師父鐵板燒菜單,來看看有什麼好料可以選擇

菜單一
餐點類型有:主廚精選海陸套餐、精緻海陸套餐與法式鵝肝海陸套餐
價位由$880、$980、$1080、$1180、$1280、$1380不等
其中還有法式鵝肝海陸套餐的頂級澳洲和牛,售價$3580,算是高檔價位

菜單二
除了高單價位的餐點之外,還有特選海鮮全餐$980,與各類單點美食

另外也有氣泡飲料和酒精飲品(註)、清酒與紅酒(註)等
價位約在$100~$150之間
註:未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、開車不喝酒、喝酒不開車

小傢伙又在假鬼假怪裝模作樣好像煞有其事的在研究著Menu
不過這些餐點對你來說可能還不太能吃啊,等大一點爸爸媽媽再帶你來吃好料


提供的熱菊花茶很好喝,在每一道餐點品嚐完畢後小小的喝上一口
不僅可以去除先前的味道,讓味蕾可以更清澈的期待下一道餐點的原始風味
也可以暖暖身、暖暖胃,好喝到一整套餐點下來,小貓就喝了四、五杯了
一旁的洋蔥丁是店家免費提供的佐料,可搭配主食或餐點一同品嚐

日式榨菜海蜇絲

很開胃的一到小品,冰鎮涼拌的海蜇絲搭配榨菜與清爽的和風醬汁
榨菜的香氣、和風醬汁的微鹹滋味、番茄片的酸甜香、海蜇絲的脆嫩
食材味道不重份量不多卻有種讓胃口大開的畫龍點睛之效

【餐前麵包─香蒜麵包】
麵包鬆軟,份量不大,香蒜的佐料再多一些就更棒了 (小貓是重口味一族阿)

【洋蔥湯】

 看看這料用的多麼有誠意,果真是名符其實的"洋蔥湯"
經過長時間的燉煮之後,原本應該會充滿辛辣刺激口感的洋蔥
卻出乎意料之外的口感甜美,湯汁中還能細嚼到洋蔥的食材
一湯匙舀起滿滿的洋蔥條再搭配些許洋蔥湯,讓人備感滿意

【鮑魚蔬菜湯】
既然單價走中高價位,前湯的食材當然也不馬虎,連鮑魚都出現在湯裡頭
老婆說湯頭很濃郁,但品嚐後卻清爽無比,喝完一碗也不會膩

和風田園沙拉
醬汁調配得很好,鹹鹹香香中似乎又有水果的味道
水蜜桃的角色很加分,看似走著鹹味口感的和風田園沙拉
經由咀嚼水蜜桃散發出來的果香和甜味,馬上就中和了鹹度
讓沙拉整體的味道層次豐富多元,也更有完整性

大小情人都來過情人節啊^0^

這天來幫我們服務的是顏師父,也是具有十多年以上經驗的鐵板師父
當天除了小貓以外,同桌還有其他客人們的家庭聚餐,生意很不錯
全店的客容量不大,所以若是有公司團體或是一群朋友要來用餐,記得要預約

享用鐵板燒料理最開心的地方就是可以近距離的欣賞廚師精湛的廚藝
食材的新鮮當然不用懷疑,畢竟敢在客人面前拿出食材料理,一定是尚青的
另外一個好處是,大廚在料理的同時也會跟大家介紹食材與調理的方式
若是對於料理也很有興趣的朋友,有不懂之處或是想要跟大廚交流,也可提問
開心的互動與交談,了解食材、也享受食材,這就是鐵板燒料理的迷人之處

寶石魚佐法式甜菜根醬

先前在鐵板燒餐廳所吃到的魚肉大多是"多利魚"為主
紅師父鐵板燒所採用的是有著美麗名稱又富含不飽和脂肪酸的『寶石魚』
對於這種魚可說是不陌生,因為過年時的白鯧魚價格高漲,就是用這來替代
現在也越來越多餐廳的魚料理也使用這種肉多骨少且營養價值高的魚種

寶石魚的魚肉口感細緻鮮甜、雖然是淡水魚,但卻沒有土臭味
保有了淡水魚的細緻又有海水魚特有的鮮美滋味
而且DHA的含量是魚類中最高的,甚至比黑鮪魚還要高上兩倍之多

單單品嚐寶石魚肉,小貓個人就覺得很不錯吃
店家特製的法式甜菜根醬,一開始看色澤還以為是火龍果或是仙人掌果來的
搭配醬料與葡萄柚一起品嚐,又是另一種風味,搭配水果感覺很清新

在品嚐寶石魚的同時,大廚同時間也在料理著下一道餐點
小貓好忙碌喔,手上拿著相機、嘴裡吃著寶石魚、眼睛還要盯著鐵板上的美食


【鳳尾明蝦、香煎干貝佐蜂蜜芥末醬】

師父的擺盤也很強,料理後還要擺得這麼漂亮,讓人都捨不得開動
能夠近距離看師父怎麼將明蝦煎的這麼可口又漂亮
還有如何將蝦尾巴處理開的這麼美,真是上了一場精彩的美食料理課程

表皮煎至金黃的干貝,火侯拿捏剛剛好,仍保有JUICY的口感不乾柴

已經貼心去殼後的明蝦,品嚐起來省事不少
搭配蜂蜜芥末醬,微嗆的口感,配上海鮮這類的食材很對味
蝦肉很彈牙,鮮度沒話說,愛吃蝦的我覺得吃不夠啊

【紐西蘭沙朗牛排 $980】

原本想要點三分的熟度,但是又怕會太生,所以最後決定五分熟
畢竟每一間餐廳的料理熟度認知有差別,而且第一次造訪不知道廚師的功力
但是看了顏師父料理的這道五分熟沙朗牛排,真是後悔沒有點三分熟來吃

金黃香脆的外皮,粉嫩鮮艷的肉質,怎麼看都讓人忍不住猛吞口水
在這麼誘人的牛排前還要忍住不吃,先拿起相機拍照還真是一大折磨阿

牛排的料理採用較原味的處理方式,沒有過多的醬料來搭配
目的就是想讓顧客品嚐到食材的原味,一方面也是對食材有一定的信心
香煎後的牛排,灑上些許鹽調味,五分的熟度在翻面幾次後即可上桌
單單品嚐牛排或是搭配
蒜片與青辣椒都可,個人比較喜愛吃原味

櫻桃鴨胸佐紅酒醬 $980

對於鴨肉,大家的印象一定會覺得鴨肉很乾、很柴、很老,不意咀嚼
店家選用來自英國櫻桃谷的櫻桃鴨
特色是油脂豐富肉質甜潤多汁,這樣品嚐鴨胸才不會覺得乾柴

雖然小貓才疏學淺不知道英國櫻桃谷的櫻桃鴨是什麼品種
不過吃起來美味才是消費者關心的重點

原以為整塊鴨胸肉一起煎,中間的鴨胸肉口感才不會乾柴
心想將鴨胸切片來鐵板料理,肉汁不就會流失,這樣不就沒有JUICY的口感了
不過嚐上一口後就完全推翻先前的預想,鴨胸口感一樣是多汁又美味
肉質雖不至於到嫩的地步,屬於稍微有點咬勁但卻又不會太老
鴨胸皮Q又帶有鐵板料理後的香煎氣味,一口大小恰到好處

顏師父說品嚐鴨胸肉的同時,也可以將薄荷葉一起咀嚼
因為薄荷葉淡淡的香氣,不僅可以去除油膩感,也讓味蕾層次更豐富
懷著忐忑不安的心情下來嚐試,果真有著另一種清新的氣味

鐵板燒料理都會附上的時令鮮蔬
其他家鐵板燒餐廳所品嚐道的鮮蔬大多是豆芽菜,或著只是單純的炒高麗菜
在這的炒高麗菜整體上豐富不少,還加了木耳絲、綠豆芽等一起拌炒

除了二樓的用餐區之外,三樓也提供有兩間獨立包廂式的用餐環境
非常適合家庭聚餐、同事聚餐或生日慶生,或是想要保有隱私的客人首選
不過由於包廂只有兩間,因此有這部份需求的朋友們請記得先電洽預約

VIP包廂的客人享用飲料和甜點也有專屬的區域,不用擔心會被打擾


品嚐完主餐後,就到一樓的沙發區準備享用餐後甜點與飲料
就在店門一進來的右手邊區塊,有著舒適的享用區

沙發椅坐起來很舒適,朋友相聚可以在這慢慢享用甜點與話家常

【紅豆銅鑼燒】

原本這道"紅豆銅鑼燒"應該是要在二樓鐵板料理區享用的
因為在用餐的同時,後來跟另外一位洪師父(阿男師父)聊天,一聊就聊開了
果真是一聊到跟吃的相關,話匣子就停不了 (老婆OS:愛吃就說咩)

【甜點與餐後水果】
這部份的選擇比較弱,應該提供更多樣的餐後選擇會更棒些

【餐後飲料】
石榴奶茶(紅色)很特別的搭配,還不錯喝,忘了老婆大人點的是什麼飲料

餐後感想,店家每道佳餚搭配的特製醬汁,有著畫龍點睛提味的效用
原來這些醬汁不單單只有好看而已,搭配不同的食材,激盪出的滋味讓人驚艷
而且這些特製醬汁是一般市面上鐵板燒幾乎都沒有看過或品嚐過的
當天的服務生很勤快呢!
用餐過程不斷的幫大家換盤子,用餐後收拾整理桌面也很有效率
店家提供的熱菊花茶很不錯喝,建議大家可以在每一道餐點轉換時小酌
可以幫助去除前一道佳餚殘留味道,這樣才能更明確感受下一道料理的風味
單價上中高路線,可能沒法常常來光顧,甜點部分可再加強選擇
現在推出周一到周五,商業午餐只要$399,大家可以趁此優惠趕緊去嚐鮮
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