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范小貓揹著相機去流浪
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【新竹】嗶嗶!這鰻魚尺寸太犯規,久保鰻作城有業界少見全鰻料理,獨家鰻魚醬汁甘甜味美,讓你忍不住就多吃一碗飯,在新竹就有好吃的鰻魚飯幹嘛還要花錢飛日本

Cover Photo

【新竹日本料理、新竹鰻魚飯推薦。久保鰻作城】

地址:新竹市東區中正路96巷20號

電話:03-5240121

營業時間:11:00~14:00 / 17:00~21:30 (周二公休)

粉絲團:https://www.facebook.com/kuboeel/

 

 

說到日本料理,在新竹的大街小巷可說是比比皆是,各有特色

但若是說到提供『全鰻料理』的日式餐廳,這可就不多了(印象中好像沒有捏...)

位在新竹知名【美乃斯】的巷弄內,卻有這麼一間主打鰻魚料理的店家

使用與外銷日本同等級的鰻魚規格,讓人一吃就驚艷不已的鰻魚滋味

尤其他們家的鰻魚SIZE,大的讓人嚇到吃手手(超誇張)

「要做就做最好的,不能吃的食物,絕不會端給客人!」

這是店家對於食物的「堅持」和「要求」的宗旨

喜歡鰻魚飯或鰻魚料理的朋友們,千萬別錯過這間,保證一試成主顧啊

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封面這張超誇張尺寸的鰻魚飯照片,一打卡後就引發不少迴響

許多朋友紛紛詢問這碗超犯規的鰻魚飯到底在哪!?

不在台北、不在台中,也不是台南或高雄

就在新竹市區內,悄悄的隱身在在新竹人氣名店【美乃斯】的轉角巷弄內

店家前有不少機車停車位,開車的朋友可以停在稅務大樓或府後街停車場也很方便

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這條巷弄內也有不少餐廳,但你絕對不會找錯間

大紅鮮艷的鳥居裝飾,彷彿讓人有種來到日本的錯覺,讓人不想注意也難

店名取的有點饒舌,但卻有著感念師恩與經營理念的元素隱藏在裡頭

『久保』是赴日學習日本料理的日本師傅的姓氏,感念其師恩

『鰻作』也就是鰻魚料理達人的寓意,也點名出店家的特色

『城』即日本城之意,大門的鳥居,讓賓客們有種來到日本的感受

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進入店內,空間佈置呈現日式典雅溫馨的格調

用餐座位分落在左右兩側,中央走道寬敞,桌席空間充裕不擁擠

不會因為想要增加客座數量而犧牲用餐的品質 (很棒)

除了一樓的用餐區之外,二樓其實也還有不少座位

倘若有多人或工商團體用餐需求,可先知會店家來做安排

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牆面上帶有日本風的繪畫與木質桌椅、和風餐具相呼應

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服務生帶入坐之後,隨即送上一壺熱騰騰的熱茶

茶具用的也很有質感,瓷杯與鑄鐵茶壺

鑄鐵茶壺很有份量,不過保溫效過很好,喝到後面都還保持不錯的溫度

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一般的日式料理餐廳大多提供麥茶或紅茶

但是【久保鰻作城】卻是提供有得獎殊榮的"普洱茶" (也太大手筆了吧)

茶體厚實不澀口,入口喉韻回甘,陣陣普洱茶味滿口清香

喜歡喝茶的朋友,來到這裡千萬別客氣,給他用力喝盡量喝

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【久保鰻作城MENU】

走的是日式料理路線,所以坊間常見的日式料理這裡也可以看到

像是定食、手卷、壽司、生菜、生魚片、烤物與炸物等等

其中"鰻魚"是店家的主打,更多是一般坊間日式料理餐廳少見的鰻魚料理

來到這,不吃吃看鰻魚系列的餐點不就白走一趟了!您說是吧(點頭)

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定食部份可加價升級A套餐或B套餐,讓用餐品質更提升

而A套餐與B套餐差價$20,主要差異就在湯品由味噌湯升等為鰻首燉湯

小貓個人覺得喜歡鰻魚料理的朋友,可以喝看看鰻首燉湯的滋味

若是雙人同行,也可以一個人點A套餐、一個人點B套餐

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日式料理餐廳一定不可少的檯前座位區,這裡當然也有

座位數不多,喜歡在檯前區用餐順便跟主廚哈拉的朋友手腳可別慢了

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除了菜單上的品項之外,檯前區上方的看板也不定期會有隱藏版料理出現

喜歡嚐鮮吃吃看菜單上沒有的餐點的朋友,可別遺漏的這裡的資訊

當然若是初訪的朋友不知道怎麼點餐,也可以參考上方的主廚推薦料理來嚐鮮看看

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冷藏櫃內的食材保存的很好,看得我貓心大悅 (乾淨整潔才能吃得安心阿)

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一旁的刀具架和各式刀具也很吸引我的注意 (有人也會注意這個點嗎)

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角落一旁的櫻花樹造景,讓店內更添氣氛

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許多人來到日式料理餐廳,除了品嘗佳餚之外,偶爾也會小酌放鬆一下

因此在層架上也不難發現有部分清酒或烈酒等酒精性飲品

【貼心叮嚀:開車不喝酒、喝酒不開車;未成年、孕婦請勿飲酒;飲酒過量有礙健康】

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當然也有部份氣泡飲料與茶品可選

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店家招待的私房小菜...酥炸鰻魚骨(名稱我自己亂取的啦)

這道小菜是菜單上所沒有的,目前也沒有販售

師承久保師傅對食材的堅持與要求,更強調食物的本色、本味與本意

由食材到醬汁完全真材實料,將鰻魚物盡其用,連骨頭也不浪費,也才能成就這道小品

別小看這樣一小碟,這可是需要好幾尾的鰻魚取骨才可製作而成

也因為老闆本身從事海產批發,所以對於鰻魚的貨源可說是有十足的把握

從另一個角度來看,也就是店家得用整條的鰻魚才能有這麼充足的鰻魚骨可用阿

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鰻魚骨炸的金黃酥脆,灑上蔥花與芥末椒鹽調味,立馬就是涮嘴的開胃小菜

口感很像脆版的小魚乾,微嗆帶店鹹香的滋味,越吃越涮嘴,一整個停不下來啊

豐富的鈣質營養滿分,根本就是天然的"維骨X"來的,很適合長輩或發育中的小朋友

衷心期盼店家能夠商品化,製作成一包一包的伴手禮來販售也不賴

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【綜合生魚片 $260】

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來到日式料理餐廳,怎能錯過沙西米的美味呢!

如果沒有特別的要求,小貓覺得直接點綜合生魚片,可以一次吃到多種口味

綜合生魚片依據當天的漁獲,由師傅來搭配,所以不見得每次都會一樣

倘若有特別喜愛某一種生魚片,也可以告知師傅,這部份都可以調整

而且說不定有時候會有特別的隱藏版漁獲,要是這樣的話就賺到啦

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這天提供有軟絲、旗魚、鮭魚和鮪魚等生魚片種類

同樣屬於厚切生魚片系列,品嚐起來爽度高啊

新鮮度沒話說 (廢話!開日式料理餐廳生魚片是基本的好嗎!)

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軟絲稍微炙燒過,口感脆嫩帶點炙燒後的風味

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鮭魚肉質緊緻,豐富的油脂入口咀嚼非常迷人啊

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因為點的鰻魚飯碳烤需要一些時間,所以店家貼心的先幫小朋友上白飯

白飯上頭淋的可是店家私房的鰻魚醬汁,這在業界也是少見的

因為熬煮鰻魚醬汁需要大量的鰻魚骨頭下去熬煮,製作背後耗費的人力、物力可想而知

也因為從事海產批發的老闆能夠掌握貨源,才能有如此的信心來製作匠心獨具的醬汁

原本樸實的白飯,因為鰻魚醬汁的加持,讓小蘿蔔頭胃口大開戰鬥力提升不少呢

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他們家的味噌湯鹹度剛剛好,配料也表現得中規中矩

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【香煎鮪魚胡麻 $180】

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外表炙燒後的鮪魚生魚片,以和風沙拉的姿態呈現

淋上店家特調的胡麻醬汁,讓鮪魚生魚片展現出不一樣的美味

胡麻醬汁很對我的胃口,香氣迷人、滋味清爽

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【霸氣鰻魚丼 $480】

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定食的配菜

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有櫻花蝦也

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定食套餐內的"鰻魚蒸蛋",也是店家的一大招牌菜色

使用有雞蛋加以蛤蜊汁調味,再以獨家的手法製作,最後再加上獨門的鰻魚醬汁

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蒸蛋口感吃香滑綿密與坊間品嚐到帶有紮實彈性的滋味不同

很有古早風味,口滿綿滑有點類似豆花般的觸感

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引起許多人熱烈迴響的就是這個爆盆的鰻魚飯

稱它是【霸氣鰻魚丼】一點也不為過

【久保鰻作城】所採用的鰻魚,是來自雲林縣鰻魚養殖達人外銷日本的頂級鰻魚

也就是說,在【久保鰻作城】所吃到的鰻魚跟你在日本吃的規格是一樣滴

這些鰻魚都是成長12足月才會供作料理食用,也因此尺寸特別驚人

除此之外,由於外銷日本的關係,藥物無殘留在食品安全檢驗更是不用擔心

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誇張的尺寸連筷子在一旁都快被比下去了 (目測至少20cm左右)

【久保鰻作城】堅持炭火烘烤,而非使用瓦斯碳烤

我想這是因為純碳火烤就是有著無法取代的迷人風味吧

不過也因為是碳火烤,所以餐點製作上需要一些時間,趕時間的朋友得斟酌一下

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【久保鰻作城】對於鰻魚的細刺處理得很乾淨,這天用餐沒有出現細刺的情況

所以大人、小孩或長輩都可以輕鬆品嚐,不必吃的膽戰心驚

鰻魚上頭的醬汁也是店家特調的私密配方,當然也是用鰻魚骨熬製的醬汁

所以整體吃起來味道很完整,不會有鰻魚風味中又穿插著照燒醬或其他的醬汁來混淆

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肉質緊緻,油脂適中,無土味無腥味

淡淡的山椒粉提味,讓味蕾的豐富性更多也更有層次

因為拍照的緣故,鰻魚到後頭有些微涼,口感變得更Q,仍舊好吃

不過相信碳火剛烤好熱騰騰上桌的當下,美味度一定更勝百倍

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【鰻首燉湯 】

坊間少見的湯品,也因為【久保鰻作城】採用全鰻來製作餐點,所以才有

鰻魚燉的很軟爛,入口骨肉就分離,加入些許中藥食材燉煮,冬令時節來上一碗很暖心

喜歡鰻魚料理的朋友,也別錯過這道少見的鰻魚湯品,感受一下不一樣的鰻魚滋味

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【烤大蝦 $180】

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愛吃蝦的小貓一家,當然不能放過有吃蝦的機會

這次和兒子的雙人晚餐,點了一份一人一隻,獨享這份好滋味

大蝦的尺寸也很猛,新鮮度從剝殼的瞬間就可以感受

蝦肉彈牙緊緻且紮實,一點也不輸什麼龍蝦啊

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餐後甜點是老闆特別獎賞給小蘿蔔頭的 (因為白飯都有乖乖吃光光)

這可是來自日本很夯的生乳卷,小小一份單價可不便宜

老闆真是佛心來的,還特別切了兩大片來招待我們,真是太感恩啦

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想吃媲美日本鰻魚飯滋味的朋友,走訪一趟【久保鰻作城】就可深深感受

這裡除了有大家熟知的鰻魚飯之外 (尤其大推 霸氣鰻魚丼 啊)

還有白燒鰻、鰻魚煎蛋、鰻魚柳川燒、鰻魚天婦羅等不同的鰻魚料理

台灣養殖的鰻魚外銷日本,何必還要買機票去吃,想吃來【久保鰻作城】就對了

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