范小貓揹著相機去流浪

關於部落格
回憶,是...下一秒開始的甜蜜微笑,是...幾年後嘴角揚起無價的寶藏。我的Camera,紀錄,我的生活;我的鏡頭,創造屬於自己的樂活。
生命就該浪費在美好的事物上,人生阿~~~就是要盡情享樂,珍惜眼前的幸福。

這裡是范小貓各地品嚐美食、到處旅遊的點點滴滴...也歡迎大家來交流串串門子。(最佳瀏覽解析度:1280x800)
部落格內文章撰寫、照片拍攝皆為范小貓所有;請勿任意複製或轉載本部落格文章、照片
活動邀約:可在留言版或mail(ywayway@yahoo.com.tw)與范小貓聯繫
  • 3020565

    累積人氣

  • 208

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

【新竹】海の味蒸氣養生料理(關新店),新竹海鮮餐廳,活體水產尚青沒話說,蒸氣養生料理,吃得到食材最真實最鮮甜的原始風味,"蒸"的很好吃,誰敢說少油少鹽就沒有好滋味

海之味 - 105.jpg

 【新竹活體水產海鮮餐廳。海之味蒸氣養生料理(關新店)】

地址:新竹市東區關新一街50號

電話:03-5670083

營業時間:11:30~14:30 / 17:00~22:00

粉絲團:https://www.facebook.com/hightaste.tw

 


 

 
近幾年食安風暴鬧得沸沸揚揚,同時也搞的人心惶惶

但也因此讓大家開始注意到飲食的重要性

三餐在外要怎麼幫食物把關,這一點真的很難,因為你根本就無從知道食材的來源

可以讓消費者把握的原則是,食物要吃它的"原形",且吃"當季"的食材就對了

少了過多的料理、調味和添加物,對於不明成份接收到的機會就少

且當季的食材,就是新鮮的呈現,自然也就不會有什麼過期食品的疑慮

"蒸"是最直接的料理方式,新鮮的食材,不用太繁複的處理,滋味依舊美味

海之味 - 001.jpg

最近在餐飲界中掀起了一股"蒸"食的風氣

讓大家重新認識食材,也重新感受食材最原始的風貌和滋味 (那些年我們到底吃進了些什麼)

在號稱新竹小信義區的關新商圈,店家是一間接著開,非常熱鬧

而位在關新一街的巷弄上也悄悄開了一間蒸氣養生料理餐廳 (哪有悄悄的~)

海之味 - 002.jpg

店家其實距離【新竹新莊火車站】也不算太遠,步行也可抵達

現在附近還有設置『微笑單車』,由車站騎單車前來很方便 (可停放在藍海商辦大樓前)

關新路上也有市區免費公車的停靠點,大家也可踴躍搭乘大眾交通工具

而開車族的朋友更是好康,店家旁就有收費停車場,附近到路旁也有收費停車格

停車與交通方面都很便利,這點真是大大的加分 (要找停車位是很痛苦的一件事啊)

海之味 - 004.jpg

【海之味蒸氣養生料理(關新店)】

海之味 - 123.jpg

一進入店內,兒子們立馬喊著:爸爸~有魚 (嗯~我也有看到)

沒錯!店內的底端設置一處體積不小的水產養殖池,馬上就吸引大夥的目光

裡頭的各式水產,個個體力旺盛,活力十足,看起來就新鮮 (無誤)

海之味 - 014.jpg

他們家的活體水產種類之多,甚至比一些打著海鮮的海鮮餐廳還要壯觀

店家的食材流動率高,也因此這樣的水產才會新鮮又好吃

否則養久了,自然就蝦(蟹/魚)老枯黃,身形日漸消瘦,這樣品嚐起來又怎麼會可口呢(是吧)

這麼眾多的活體水產,喜歡嗎?只要你想,它們都願意奉獻成為您桌上的美味佳餚

海之味 - 015.jpg

 哇~有我們超愛的泰國蝦也!(愛吃的基因已經蠢蠢欲動了)

海之味 - 016.jpg

 上頭還有活鮑魚(是活的唷),旁邊也有為數眾多的紅蟳

海之味 - 032.jpg

澳洲小龍蝦

海之味 - 031.jpg

海之味 - 124.jpg

最上層則是波士頓龍蝦、黃金蟹,以及超大隻的帝王蟹

每一隻的體型都很有份量,看得我好想都點一份喔 (老婆表示:等你中樂透再說~已哭)

海之味 - 008.jpg

店內空間明亮舒適,座位區都是像這樣半開放式包箱的設計

所以鄰座彼此用餐不會擔心會被干擾,可以放心悠閒的慢慢享受"蒸"食美味

桌邊處的小推車是放置蒸煮食材的的地方

這樣一來桌面就可以騰出許多空間來好好享用餐點

不用擔心食材都堆滿桌面,想要好好用餐都顯得綁手綁腳

海之味 - 013.jpg

除了有包廂式的的座位區之外,靠進內側處還有一張適合6人以上的大圓桌 

海之味 - 005.jpg

別小看桌面上這個"給司"不起眼,它可是蒸氣養生料理的商業機密所在

以「高壓氣密技術」將水氣霧化成極小的分子

瞬間的高溫可將食物快速的蒸(煮)熟,並鎖住食材的原汁原味,保留營養精華不流失

不必耗時費力的等待到白髮斑斑,只需幾分鐘,就能嚐到鮮甜的食材原始風味

吃慣了重口味的料理,這份清新自然的滋味,著實讓人為之驚嘆與唇齒回味

海之味 - 007.jpg

桌面上提供有玫瑰鹽與黑胡椒粒等佐料,可讓大家提味

海之味 - 012.jpg

一旁的矮櫃也有多種調味品

提供有鰹魚醬油、蘋果醋、芝麻醬、蔥花、辣椒、蒜泥與薑末等等

特別推薦他們家的鰹魚醬油,清新回甘,沒有傳統醬油的死鹹

很適合拿來搭配蒸煮的食材,不會喧賓奪主搶了食材的風味

其實,【海之味蒸氣養生料理】本身就是主打吃食物的原味,醬料幾乎不需要出場

加上食材夠新鮮,即便單單只用蒸煮的料理方式,品嚐起來滋味仍舊美味無比

海之味 - 044.jpg

小貓也來特調專屬的醬料 (雖然最後根本很少用到...哈)

海之味 - 006.jpg

 接下來,先來點首歌暖暖場 (喂~不是啦,賣來亂)

看到這厚厚一本,是不是有種來到KTV桌上點歌本的錯覺呢 (好像喔)

其實它的真面目是【海之味蒸氣養生料理】的MENU啦

一整個超厚,連拿起來都覺得非常有份量

這是因為店家將食材分門別類鉅細靡遺的標示成冊,讓大家可以更加明瞭餐點的內容

除此之外,套餐內容依人數(二、四、六、八、十人等)不同需求有多種搭配

( 更多MENU內容詳細資訊,在文末處有詳盡的圖片資訊可參考 )

海之味 - 045.jpg

海之味 - 074.jpg

我們選了【龍蝦二人餐 $2800】來打牙祭(是一種小尾牙的概念嗎^^)

吃完後一直念念不忘,結果隔天立馬又轉戰北大店吃紅蟳餐

而且還加碼干貝瘦肉粥的份量,一整個就是吃上癮,差點吃到沒有錢養小孩了 (哈~)

海之味 - 009.jpg

兩個小蘿蔔頭心情特好,難得兩個同時樂開懷 (莫非是知道要吃好料)

綸綸寶貝可要多吃點,因為吃完後要趕去百貨公司參加"寶寶搬尿布的比賽"

要吃飽飽待會比賽才會有力氣啊 (吃太飽好像會想睡覺吼)

海之味 - 018.jpg

首先登場的是【干貝瘦肉粥】的食材

這是準備要放在鍋底吸收日月精華,不是啦~是吸收食材的精華

最後變成一鍋營養滿分、美味滿分的干貝粥

食材方面可以看到有薑片、絞肉、白米和干貝絲等等

海之味 - 019.jpg

還來不及反應,工作人員就已經以迅雷不及掩耳的速度熟練的將食材放入鍋中

其實鍋子的中央設計有一個凸出的蒸氣孔(已經被米飯給蓋住了)

依據每一種食材來調整高溫蒸氣釋出的時間,進而將食材給蒸煮到熟透可以品嚐的程度

全程無油、無鹽、無額外的添加物,完全原汁原味的呈現食材的原始風味

這點當然也考驗著所有食材的新鮮度,沒有絕對的新鮮,相信店家也不敢這樣料理吧

海之味 - 020.jpg

干貝粥部分是依據用餐的人數來做調整

如果本身食量較大,覺得這一點點份量還無法滿足你的五臟廟

似乎可以加價來增加米飯的份量,詳細可以詢問一下店家

海之味 - 021.jpg

店家對於食材的講究,光是由【干貝瘦肉粥】就可略知一二

"米"的部分可是採用池上米,口感佳

而這個干貝絲更是頂級干貝乾燥而成,使用乾燥干貝來料理,味道會更濃郁

海之味 - 022.jpg

【干貝瘦肉粥】的食材放好後,接著就會在上頭蓋上一個蒸盤

這個蒸盤是有孔洞設計的,為的就是在蒸煮的過程中,讓食材的湯汁精華往下流

進而變成熬粥的天然調味劑,最後變身成一鍋讓人垂涎三尺的干貝粥(吞口水)

海之味 - 023.jpg

原本點的【龍蝦二人餐 $2800】所配的青菜是娃娃菜

但因為看到品項中有蛤蜊,因此就將娃娃菜更改為絲瓜,這樣一來就有絲瓜蛤蜊可吃了

基本菜盤的蔬菜是可更換的,有高麗菜、青花菜、大陸A菜、絲瓜、海藻可選擇

另外也能加價$120,升等更換為菇類拼盤 (喜愛菇類料理的朋友千萬別錯過)

海之味 - 024.jpg

看這份量應該是一整條的大絲瓜 (無誤)

每一段切的比較厚,這應該是考量在蒸煮時,避免體積縮水太多影響口感吧

海之味 - 026.jpg

接著再將蛤蜊鋪在絲瓜上頭,再均勻的放上薑絲,前置作業就算完成

海之味 - 027.jpg

【圖片表示:角度取得好,所有的人物都一一入鏡了呢!(您有發現嗎!)】

最後一個程序,當然就是要蓋上蒸汽鍋蓋囉 (廢話~)

鍋蓋的設計也很有巧思,中央是透明的,可以稍微一覽食材在蒸煮時的微妙變化

不過沒幾秒鐘,瞬間的大量蒸氣,立馬讓食材淹沒在裊裊白煙之中

這樣一來,更多了幾分神秘,讓人有種想看到接下來掀開鍋蓋後的期待感

海之味 - 029.jpg

蒸煮料理的時間就在桌面上這個面板控制

蒸氣的火力有 大/中/小/關 等項目,上頭還有控制蒸煮時間的按鈕

什麼!這些都有看沒有懂,怕不知道如何操作怎麼辦!?

沒關係,別擔心...所有的食材蒸煮過程,都交給工作人員來全程專屬桌邊服務

過程中會依不同食材詢問熟度,分別來調整食材蒸煮的時間與火力的大小

也就是說...我們只要負責吃就對了,料理方面就交給工作人員來費心了

海之味 - 030.jpg

趁著等候食材蒸煮的空檔,先來一杯熱茶暖暖胃

它們家的熱茶,不是茶葉水,而是【黑豆水】,免費無限量提供

黑豆的營養成份,像是 異黃酮、皂素、花青素或膳食纖維等,對身體好處多多

吃要吃的養生無負擔,喝的當然也要同進退,才能發揮最大的效益啊(是吧)

海之味 - 034.jpg

經過大約四分鐘起鍋蓋,打開鍋蓋後的模樣就像這樣 (哇~驚嘆聲)

傑克!這真是太神奇了~這樣就可以吃了也

因為實在太餓,覺得每一秒都好漫長,這四分鐘根本就像是四小時一樣(已餓昏無誤)

海之味 - 036.jpg

因為蒸煮料理的關係,蛤肉本身並沒有縮水太多

仔細看每一顆蛤蜊都還是呈現飽滿多汁的模樣,湯汁也完整的被保留下來

就算不小心灑落了也不打緊,這樣反倒幫干貝粥注入更多精華

海之味 - 037.jpg

海之味 - 041.jpg

 蛤蜊熱騰騰的起鍋,建議要馬上吃,否則放涼了,蛤肉就會顯得乾巴巴

海之味 - 039.jpg

海之味 - 043.jpg

天啊!這表情一整個專業 (不虧是有吃貨的強大基因)

話說,會這樣拿叉子吃蛤蜊是一個兩歲小朋友該有的技能嗎!(覺得很厲害)

海之味 - 047.jpg

趁著服務生在換蒸盤的空檔,剛好可以看到下方的干貝粥

原本放置在下方的【干貝瘦肉粥】,水份多了不少,也已經由生米慢慢變成熟飯

在進行不同食材的蒸煮時,服務生都會很勤快的更換蒸盤 (服務超讚的)

這樣一來也可以避免前一個食材的味道會影響到下一道食材的風味

海之味 - 046.jpg

這麼多好料,接下來該吃哪一道才好呢!(思考中~)

別想了,這部分也不用我們傷腦筋

烹調食材的程序也是由工作人員來操作,想必已經有考量過食材的品嚐順序

海之味 - 028.jpg

 【軟絲小份】

海之味 - 048.jpg

一樣均勻的平鋪分佈在蒸盤上

確保每一個軟絲都能在一定的時間內蒸煮熟透,避免吃到生冷的食材

海之味 - 049.jpg

接著一樣蓋上鍋蓋,打開蒸氣開關,等待佳餚上桌

海之味 - 051.jpg

軟絲僅需兩分鐘就可品嚐,感覺上好有效率

每一個軟絲都已經由半透明的狀態變為白色不透明的模樣,也代表軟絲已經熟的可以開動了

而軟絲的外衣也由原本灰濛濛的型態轉而變成鮮豔的風貌 (也就是真的可以吃了)

海之味 - 054.jpg

海之味 - 052.jpg

他們家的軟絲之所以好吃,我想是跟保存技術有很大的關係

採用最高等級(4A)的活體冷凍技術來保存軟絲,將軟絲的新鮮原味封存不流失

這裡的軟絲吃起來就像現釣現煮一樣美味,有著大海的鮮甜滋味

軟絲口感富有彈性,就算說要拿來打乒乓(食神語),大概也不無可能

海之味 - 055.jpg

沾上鰹魚醬油的醬料提味,又是另一番風味

海之味 - 050.jpg

肉盤部分,我們選了"牛小排"

其餘還有 骰子牛、松阪豬、無骨雞腿、香嫩羊肩排 等品項可挑選更換

或是加價$100換菲力牛肉、加價$200換烏骨雞升等也可以

海之味 - 056.jpg

將牛小排連同葉子一起放在盤子上準備蒸煮

海之味 - 057.jpg

蒸煮時間大概連反應都還沒有反應過來,就準備開鍋蓋品嚐了

海之味 - 060.jpg

因為牛小排本身就不用到全熟,加上肉片不是特別厚,前後大約一分鐘左右的光陰就起鍋了

在蒸煮的時候,工作人員會詢問想要的熟度,依據熟度來調整蒸煮的時間

所以不論你是要吃粉嫩口感的五分熟(或三分熟),或是要扎實一點的熟透口感都沒問題

海之味 - 059.jpg

海之味 - 058.jpg

此時桌面上提供的玫瑰鹽和黑胡椒就可以派上用場

海之味 - 063.jpg 海之味 - 064.jpg

但其實品嚐過原汁原味的滋味後,你大概也會覺得佐料在這邊顯得多餘了

而且這牛小排還真嫩,也好吃到差點 把舌頭都吞掉,比起海鮮可說是不惶多讓

海之味 - 066.jpg

【大海老*2 / 活鮑魚*2 / 花枝蝦仁漿】

海之味 - 067.jpg

還神遊在牛小排的美味之中久久不能自己的同時,緊接著海鮮拼盤也準備登場了

瞧瞧這尺寸不小的大草蝦,身為蝦子控的我,看的是心花怒放 (灑花轉圈圈)

一旁的鮑魚更是厲害,這可不是冷凍鮑魚 (冷凍就遜掉了),它可是新鮮無比的活鮑魚啊(目光閃)

有去海產店走訪過的朋友,相信對於活鮑魚的售價應該略有底,這樣的套餐真是物超所值啊 

海之味 - 068.jpg

將食材擺放到蒸盤上,一樣是工作人員的職責

不過,超想馬上吃的我,心裡真有一股衝動想直接用手把食材以手刀奔跑之姿迅速放上去

海之味 - 069.jpg

跟著我數...一隻羊~兩隻羊~三隻羊。。。(約莫過了四分鐘)

海之味 - 075.jpg

 登愣!芝麻開蓋 (芝麻開蓋是什麼鬼啦)

這短短的四分鐘對我來說,彷彿有如四年那麼久 (剛剛是四小時,現在變四年也太誇張)

這草蝦看起來肉厚有咬勁、這鮑魚看起來美味又多汁、這丸子看起來可口又迷人

別拉我,我已經按耐不住內心的飢餓與對美食的欲望,老闆~我要打十個(草蝦)

海之味 - 089.jpg

這樣吃好像有點罪惡感啊!(我不聽、我不聽)

海之味 - 076.jpg

活鮑魚經過蒸煮,體態一點也沒有縮水

咀嚼起來口感扎實,不乾不柴且肉厚多汁,完完整整的吃到鮑魚的海之味

莫非...這就是店名【海之味】的由來 (應該是吧~我想) 

海之味 - 073.jpg

桌面上貼心的附有鮑魚刀和品嚐蝦蟹類食材去殼的工具

海之味 - 078.jpg

您看看這精實體魄的海老(草蝦),經過蒸煮後,份量一樣很驚人

光用筷子夾起來都覺得指尖使出多年的功力 (我夾~抖)

海之味 - 090.jpg

用筷子夾可能顯現不出海老(草蝦)的尺寸

放在湯匙上,以湯匙來當作比例尺,這樣對照之下,大家就知道有多大隻了吧

綸綸吃丸子四連拍

在寫文章時,看到綸綸寶貝這張吃丸子四連拍的圖,真是太經典了(笑到噴飯)

彷彿表示著 我要準備吃囉→先聞一聞味道→吹幾口涼一下→靠夭!怎麼還是那麼燙

海之味 - 083.jpg

就是這一張的表情,相信角逐寶寶界的影帝,非他莫屬啊 (容我叫你一聲影帝)

 海之味 - 084.jpg

最後終於如願吃到"花枝漿"丸子了

海之味 - 085.jpg

一整個事業做很大,吃東西還要抽空抓寶一下

海之味 - 092.jpg

綸綸表示:這是什麼東西!也太驚人了吧

海之味 - 093.jpg

熟練的去除蝦殼後,蝦肉本身還是很有感 (很有肉呢)

蝦子的新鮮與否,剛剛剝蝦殼時就已經見識到了

完全不黏肉,輕鬆好剝,還能感受到那蝦肉結實有如運動員般的觸感

海之味 - 094.jpg

綸綸的櫻桃小嘴根本就無法一口嗑光

海之味 - 095.jpg

用"吻"的是哪招!?莫非是在對於食材表示感謝之意嗎...(哈)

因為波士頓龍蝦部分有蝦殼比較需要人力處理

眼前的海老(草蝦)只好忍痛割愛給兒子們去享受了 (反正我的重點放在龍蝦) 

海之味 - 072.jpg

海之味 - 070.jpg

 這天套餐的重要人物終於【波士頓龍蝦】,終於要登場了

龍蝦部分,店家已經事前幫忙分切擺盤好了

光是這一隻波士頓龍蝦,單單就要售價$1200

整個套餐的SET,有菜盤、海老、活鮑魚、丸子、肉盤、海鮮來陪襯,是不是很划算呢

海之味 - 086.jpg

 工作人員再次熟練的將食材放在蒸盤上

海之味 - 087.jpg

用餐的過程,所有的烹調蒸氣的控制和食材的料理處理,都是出自工作人員之手

雖然店家有收一成服務費,但這樣付的很心甘情願啊 (

相簿設定
標籤設定
相簿狀態